مربا:

مربا

مربا یکی از اجزای اصلی و ثابت صبحانه محسوب میشود و در شیرینی و دسر نیز کاربرد دارد مربا از پختن میوه با شکر بدست می آید این محصول معمولا در ظرف در بسته نگهداری میشود و برای مدت زمان طولانی سالم باقی می ماند و معمولا یکی از اهداف تولید مربا حرارت دادن به میوه های فصلی برای افزایش ماندگاری آنها در روزهای غیر فصل شان است از پکتین طبیعی یا مصنوعی و عسل هم میتوان به عنوان افزودنی استفاده کرد و تنوع در مربا بسیار زیاد است.

مربای گیلاس:

مربای گیلاس

مربای گیلاس از مرباهای بسیار خوش طعم و خوشمزه هست این مربای خوش رنگ را به آسانی میتواند در فصل تابستان که این میوه در دسترس است درست کنید.

مواد لازم:

*گیلاس: ۱ کیلو گرم

*شکر: ۷ لیوان سر پر

*اسانس وانیل: چند قطره

*گلاب: ۲ قاشق غذا خوری

*پودر هل سبز: ۱ چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا چوب گیلاس را درآورید و آن را خوب بشویید و بعد با هسته گیر،هسته آن را در بیاورید شکر و پودر هل سبز را مخلوط کنید ظرف مناسب در داری را انتخاب کنید و در آن یک لایه گیلاس و یک لایه شکر بپاشید و در آخر گلاب را روی آن بریزید و درب ظرف را بگذارید و به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب بیندازد بعد از مدت گفته شده،قابلمه ای را روی حرارت ملایم بگذارید و گیلاس ها را داخل قابلمه بریزید بگذارید مربا آرام آرام بجوشد وغلیظ شود سپس وانیل را اضافه و قاطی کنید مربا را پس از آماده شدن از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود سپس داخل شیشه تمیزی بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.

این مطلب را هم بخوانید  معرفی چند نوع شیرینی شب یلدا 3

*نکته:

۱_در صورت دلخواه کمی زعفران هم به مربا اضافه کنید.

۲_اگر مربایتان شکرک زد برای برطرف شدن آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و کمی آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک آن رفع شود.

شکرک زدن مربا

۳_مقداری آب و مقدار بیشتری شکر به گیلاس میتوانید اضافه کنید و از آب اضافی برای تهیه شربت استفاده کنید.

مربای خرمالو:

مربای خرمالو

مواد لازم:

*خرمالو: نیم کیلو

*شکر: نیم کیلو

*آب لیمو: ۱ قاشق غذا خوری

*خلال بادام در صورت تمایل و دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا خرمالو را از پوست جدا میکنیم کمی آن را خرد میکنیم در داخل قابلمه ای خرمالو و شکر را ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم شعله نباید زیاد باشد آب هم نباید بریزیم خودش به مقدار کافی روی حرارت آب می اندازد ریختن آب باعث میشود که حرارت را زیاد کنید و یا اینکه خیلی مربایتان له شود و یا زیاد بجوشد و شکرک بزند حدودا بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان برای پخت کافی است در آخر کار آبلیمو میریزیم و ریختن خلال بادام هم کاملا به دلخواه هست.

*نکته:

 

۱_به اندازه خرمالوی که داریم همان میزان شکر لازم داریم منظور وزن و میزان خرمالویی که پوستش را درآوردیم هست.

۲_اگر خرمالویتان خیلی شیرین هست شکر کمتر بزنید.

۳_برای درست کردن این مربا از خرمالوی رسیده استفاده کنید خرمالوی نارس برای این کار مناسب نیست.

خرمالوی نارس

مربای زرشک:

مربای زرشک

 

مربای زرشک یکی از انواع مرباهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که مثل انواع مرباها به عنوان صبحانه یا میان وعده سرو میشود این مربا طعمی ملس دارد و میتوانید آن را به همراه خامه،کره یا پنکیک صبحانه سرو نمایید.

این مطلب را هم بخوانید  طرز تهیه ی انواع شیرینی و دسر برای شب یلدا 1

مواد لازم:

*زرشک تازه: ۸۰۰ گرم

*شکر: ۹۰۰ گرم

*وانیل: نصف قاشق چایخوری

*هل: نصف قاشق چایخوری

*آب جوشیده و ولرم: ۲ لیوان

طرز تهیه:

ابتدا زرشک را پاک نموده و خوب بشویید بهترین راه برای شستن زرشک این است که زرشک را در صافی بریزید و صافی را در کاسه ای پر از آب سرد بگذارید تا شن و سنگ موجود در زرشک کاملا در آن ته نشین گردد بعد زرشک ها را آبکش کنید و به آرامی شستشو دهید سپس نیمی از شکر را لابه لای آنها بپاشید و به مدت ۴ یا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا هم آب بیاندازد و هم زرشک ها با شکر مخلوط و مزه دار گردند بعد باقیمانده شکر را با آب جوشیده ولرم و آب حاصل از زرشک و شکر مخلوط نمایید داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا شربت بجوشد پس از مدتی که مربای شما آماده گشت هل و وانیل آن را اضافه کنید بعد از روی شعله برداشته و آن را به کناری بگذارید تا سرد شود و سپس در ظرفی که دوست دارید نگهداری کنید بریزید.

مربای موز:

مربای موز

مواد لازم:

*شکر: ۲ پیمانه

*موز: ۴ عدد متوسط

*آب: یک و یک چهارم پیمانه

*آب لیموی تازه: ۱ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

ابتدا موزها را حلقه حلقه برش میدهیم آب و شکر را با هم قاطی کرده و روی حرارت می گذاریم تا شکر ذوب شده و به قوام آید سپس آبلیمو را اضافه میکنیم و دوباره شیره را می جوشانیم سپس موزها را اضافه میکنیم بمحض اضافه کردن،موزها را یک بار هم زده و زود از روی شعله بر می داریم و بعد از خنک شدن مربا آن را داخل ظرف تمیز و بدون در،در یخچال نگهداری میکنیم.

این مطلب را هم بخوانید  طرز تهیه انواع ترشیجات خانگی

*نکته:

۱_چون ماندگاری مربای موز خیلی کمتر از مرباهای دیگر است پس سعی کنید کم درست کنید و تا ۳ تا ۴ روز استفاده کنید.

۲_نشانه قوام آمدن شیره مربا این است که یک ذره از شیره را توی قاشق بریزید بعد از سرد شدن اگر شیره مثل عسل حالت کش آمدن پیدا کرد و از قاشق نریخت یعنی قوام آمده اگر اینطور نبود بگذارید تا بجوشد و خوب قوام بیاید.

قوام مربا

مربای توت سفید:

مربای توت سفید

توت سفید میوه پرخاصیتی است و تو فصلش مربای توت سفید را درست کنید تا در پاییز و زمستان هم بتوانید از خواص توت بهره ببرید.

مواد لازم:

*توت: ۵۰۰ گرم

*شکر: ۵۰۰ تا ۷۰۰ گرم

*آب: ۲ لیوان

*جوهر لیمو: ۱/۸ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا توت را در داخل قابلمه ریخته بعد شکر و آب را به آن اضافه میکنیم سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته،وقتی به جوش آمد شعله گاز را کم میکنیم با حرارت کم به مدت ۲ تا ۳ ساعت میگذاریم تا مربا قوام بیاید در انتها جوهر لیمو را به آن اضافه کرده و میگذاریم چند جوش بزند قابلمه را از روی حرارت برداشته و مربا را در همان قابلمه به مدت یک روز نگهداری میکنیم بعد در شیشه مورد نظر ریخته و در یخچال نگهداری میکنیم.

*منزل وان امید دارد این مطالب برای شما مفید بوده باشد با سپاس.*