سبزیجات

سبزیجات

سبزی خوردن پای ثابت اکثر سفره های ایرانی است وقتی سفره پهن میشود اولین چیزی که در مرکز سفره خودنمایی میکند یک سبد پر از انواع سبزی های تازه به همراه پیازچه و تربچه نقلی و قرمز رنگی هست که همچون گل جلوه میکند سبزی هایی که اشتهای افراد را بر می انگیزد و میل به خوردن را دو چندان میکند و مصرف روزانه سبزیجات ضامن سلامتی افراد است.

مصرف سبزیجات:

مصرف روزانه سبزیجات ضامن سلامتی شخص میباشد مصرف سبزیجات از بروز بیماریهای مزمن مانند بیماریهای قلبی،دیابت،سرطان،چاقی پیشگیری مینماید مقدار سبزیجات مورد نیاز بدن با توجه به هرم راهنمایی غذایی به طور کلی روزانه ۲۰۰ گرم میباشد که این مقدار برای سالمندان بالای هفتاد سال و نوجوانان و کودکان کمتر است.

خواص بی نظیر سبزی خوردن:

۱_پیازچه: غنی از ویتامین C

پیازچه

فواید بیشماری دارد که اکثر آنها مانند پیاز است از آن جمله میتوان به موارد زیر اشاره کرد.

*۱_کاهش قند خون

*۲_کاهش کلسترول خون بالا

*۳_کاهش فشار خون بالا

*۴_کاهش خطر پیشرفت سرطان کولون و دیگر سرطان ها

*۵_کاهش التهاب

آلیل پروپیل دی سولفاید موجود در پیازچه دارای فواید ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی میباشد.

پیازچه غنی از ویتامین c است این ویتامین به ارتقاء سیستم ایمنی بدن کمک میکند و از بدن در برابر بیماریهای قلبی،عروقی،بیماری های چشمی و چین و چروک های پوستی محافظت مینماید از مواد مغذی دیگر میتوان به فیبر،منیزیم،ویتامین B  ،پتاسیم و مس اشاره نمود.

نعنا: اشتها برانگیز

نعنا

مهم ترین خاصیت درمانی نعنا،اثربخشی آن بر درد های دستگاه گوارش،شامل درد معده،روده،نفخ،دل پیچه،تهوع و اسهال است برای این مورد کافی است ۱۰ گرم از نعنا خشک شده را در یک لیتر آب دم کرده یا از عرق نعنا استفاده کنید علاوه بر این نعنا،اشتها برانگیز و نشاط آور بوده و برای درمان سرماخوردگی،آنفلونزا،سرفه،ناراحتی های روحی و عصبی،بواسیر،تپش قلب و سکسکه نیز مفید است.

گشنیز: کاهنده قند خون

گشنیز

 

این سبزی طبیعت سردی دارد و بوی خوبی ندارد چینی ها این سبزی را جعفری چینی مینامند گشنیز فشار و قند خون را کاهش داده،عطش و تهوع را رفع میکند و مسکن خوبی است تقویت کننده قلب،مغز و معده است ضد اسپاسم،معرق و محرک اشتهاست و بهترین داروی کبد وطحال است این سبزی جوش های پوستی و دهان ناشی از گرمی غذاها را رفع کرده و تمایلات جنسی را ملایم میکند مقدار زیاد آن خواب را پریشان،عادت ماهیانه را نامنظم و مصرف کننده را دچار گیجی،بی حسی و خوابی عمیق میکند.

ترخون:جانشین مناسب نمک

ترخون

 

این سبزی عطر تندی دارد و کمی تلخ است وجود چند برگ ترخون در سبزی سفره اشتها را تحریک و نفس را خوشبو میکند بوی تند آن موجب مهار رشد میکروبهای پوست و کاهش بوی بد بدن میشود ترخون به جهت اسانس تندی که دارد جایگزین مناسب نمک بوده و مصرف آن به همراه غذا برای بیماران قلبی،افراد مبتلا به فشار خون،یا اشخاصی که رژیم غذایی بی نمک دارند توصیه میشود این سبزی اعصاب را تقویت کرده و به هضم غذاهای پرچرب کمک میکند و یک آرام بخش ملایم است این سبزی قدرت دفاعی بدن را بالاتر برده و از شدت بیماریهای ویروسی میکاهد.

این مطلب را هم بخوانید  قارچ خوراکی و فواید مصرف آن

جعفری:خون ساز و قاعده آور:

جعفری

این سبزی سرشار از ویتامین و املاح معدنی آهن،کلسیم و فسفر است عادت ماهانه را تنظیم و خون را تصفیه میکند و روده ها را ضدعفونی میکند و مصرف سبزی بدلیل دارا بودن آهن گیاهی در غذای روزانه افراد کم خون یا بچه هایی که روند رشد ضعیفی دارند توصیه میشود این سبزی باد شکن خوبی است و درد و پیچش شکم را رفع میکند جعفری بیماریهای کبدی،تنگی نفس و علائم یائسگی زود رس را رفع کرده و جویدن آن به رفع بوی بد دهان و گازهای تخمیری معده کمک میکند.

شاهی:محرک فعالیت کلیه ها

شاهی

این سبزی طبیعت معتدلی دارد به دلیل داشتن ویتامین های  A و C جزء آنتی اکسیدان های قوی بوده و برای دفع رادیکال های مضر بدن مفید است و پایین آورنده قند خون بوده و لکه های قهوه ای و کک و مک ناشی از تماس مستقیم با نور خورشید را رفع میکند ترکیبات موجود در این سبزی محرک فعالیت کلیه ها بوده و دافع سنگ کلیه،صفرا و مثانه است برای درد های مفصلی و نقرس نیز مفید است و تمامی چربی و کلسترول بدخون را کاهش میدهد و روغن های فرار آن برای مخاط تنفسی،آسم،برونشیت و سرفه های مزمن مفید است.

ریحان:آرامبخش و خواب آور

ریحان

این سبزی بسیار معطر و خوشبوست و ضد یبوست،ضدتشنج،رفع کننده سردرد های عصبی و سرگیجه است و بدلیل ترکیبات آرامبخش برای رفع بی خوابی های اضطرابی موثر بوده و مسکن خوبی بشمار میرود ریحان شیر مادران را زیاد میکند و برای رفع التهاب کلیه مفید است و این سبزی نفاخ نیست و اسپاسم های معده را برطرف میکند.

تربچه:با سلول های سرطانی می جنگد

تربچه

این سبزی برگهای پهن و کرک دار داشته و دارای انواع سفید،سیاه و قرمز است ترب طبیعت گرم دارد و کمی نفاخ است به دلیل دارا بودن مواد گوگرد دار خاصیت ضدعفونی کنندگی زیادی دارد و اشتها آور خوبی است ویتامین C فراوان آن در رفع بیماریهای دهان و پیوره موثر است و از پوسیدگی دندانها می کاهد این ویتامین در برگ تربچه چندین برابر بیشتر است و اگر به همراه غذا خورده شود به جذب آهن کمک میکند تربچه سلول های سرطانی بدن را از بین برده و در بهبود عوارض شیمی درمانی موثر است و بدلیل دارا بودن ید بدای بیماران مبتلا به گواتر مفید است و با تنظیم سوخت و ساز بدن،گردش خون را بهبود میبخشد.

تره:کاهنده فشار و کلسترول خون

تره

این سبزی ساقه ندارد و از نظر خواص تغذیه ای شبیه به سیر و پیاز است اما طعم و بوی ملایم تری دارد تره ۲۰ نوع دارد برگ های یکی کوتاه و نازک بوده و اغلب در بهار و تابستان میروید دیگری تره فرنگی است که برگهای پهن،قوی و بلند داشته و پیاز آن مشخص است تره بدلیل پتاسیم بالایی که دارد ادراد آور خوبی بوده و سموم را دفع و از فشار و کلسترول بد خون میکاهد منیزیم آن از بروز سرطان روده و سرطان پروستات جلوگیری کرده و اگر به همرا غذا میل شود سوء هاضمه را درمان کرده و از سوزش معده کاسته و یبوست دائمی و بواسیر را بهبود میبخشد و ناراحتی های طحال را برطرف کرده و برای نقرس و درد مفاصل مفید است و تمایلات جنسی را افزایش میدهد.

این مطلب را هم بخوانید  تغییراتی که در دهه 20 سالگی در دختران نوجوان مشاهده می شود

۳ روش برای تازه نگه داشتن سبزی خوردن:

۱_ استفاده از دستمال های آشپزخانه و کیسه پلاستیک:

تازه نگه داشتن سبزی

در این روش کاغذ رطوبت اضافی سبزی ها را جذب میکند و مانع لزج شدن آنها میشود کیسه فریزر نیز مانع گردش پیدا کردن هوای اضافه میشود در نتیجه روند پلاسیدگی را کند میکند و تا ۵ روز سبزی سالم میماند پس از ۷ روز،برخی از برگ ها پلاسیده میشوند اما قابل خوردن است.

استفاده از جعبه و دستمال کاغذی برای تازه نگه داشتن سبزیجات:

در این روش یک ظرف پلاستیکی با کاغذ پوشیده میشود سبزیها را در آن قرار میدهند و سپس با لایه ای از کاغذ پوشیده میشود ظرف را نیز میبندیم جعبه از آسیب رسیدن به سبزی ها پیشگیری میکند در این روش تا ۵ روز سبزی ها سالم و تازه میماند پس از ۷ روز برخی برگ ها پلاسیده میشود اما قابل خوردن خواهد بود و پس از ده روز غیر قابل خوردن.

یک کیسه پلاستیکی و هوا برای تازه نگه داشتن سبزیجات:

تازه نگه داشتن سبزی

در این روش سبزی ها،در یک کیسه قرار میگیرد کمی در آن هوا دمیده میشود سپس کیسه از بالا پیچیده و با یک باند پلاستیکی بسته میشود هوای کافی باعث تازه ماندن سبزی میشود در این روش سبزی ها تا ۷ روز خوب و سالم میماند.

چگونگی مصرف سبزیجات:

سبزیجات فصلی بهترین و سالم ترین انتخاب در خرید روزانه خانه هستند تا انجا که امکان دارد به همراه همه وعده های غذایی خود از سبزیجات استفاده نمایید کودکان خود را به خوردن سبزیجات عادت دهید کودکان معمولا از خوردن سبزیجات خام لذت زیادی میبرند برای آنان سبزیجات خام را به اشکالی زیبا ببرید و به جای یک میان وعده به آنها بدهید آنان را در آشپزی مشارکت دهید تا تمایل بیشتری نسبت به خوردن سبزیجات در آنان ایجاد شود سبزیجات ویتامین ها و املاح معدنی خود را بر اثر پختن و سرخ کردن بیش از اندازه از دست میدهند بنابراین سبزیجات را زیاد از حد نپزید و سرخ ننمایید و تا حد ممکن از سبزیجات به صورت خام و یا نیم پز استفاده کنید بخار پز کردن بهترین نوع طبخ سبزی میباشد یا سبزی ها را با آب کم بپزید تا آب آنان به خورد خودشان برود مدت زمان طبخ طولانی سبزیجات میتواند بسیاری از ویتامین ها را از بین ببرد سعی کنید سبزیجات را در مدت زمان کوتاه بپزید و اگر مشکلی با هضم سبزیجات خام ندارید بهتر است که آنها را خام مصرف کنید.

این مطلب را هم بخوانید  خواص فندق برای پوست و مو

چه کسانی نباید زیاد سبزی بخورند:

۱_ماده ناشناخته ای در گوجه فرنگی و محصولات ساخته شده از گوجه فرنگی وجود دارد که باعث رفلکس اسید معده میشود برای همین کسانی که ناراحتی های گوارشی دارند باید استفاده از گوجه فرنگی را به ۲ یا ۳ بار در هفته محدود کنند بعد می بینید که چقدر وضعیت بهتری پیدا میکنید.

رفلکس معده

۲_کسانی که داروهای رقیق کننده خون مصرف میکنند خیلی مهم است که میزان ویتامین K در خونشان در حد مشخصی حفظ شود و ثابت بماند افزایش ناگهانی این ویتامین،اثر گذاری داروهای رقیق کننده خون را کم میکند بنابراین مهم است که مصرف سبزیجات را چگونه و با چه سبزیجاتی تنظیم کنید اگر به خوردن سبزیجاتی که ویتامین K زیادی دارند مثل کلم،چغندر،اسفناج و شلغم علاقه دارید باید دو نکته را رعایت کنید.

*۱_هم از این سبزیجات کم بخورید.*۲_همیشه در ساعت مشخصی از روز از آنها بخورید.

۳_یک پنجم کسانی که سنگ کلیه آنها بر اثر اگزالات کلسیم ایجاد میشود میزان بالای اگزالات در ادرارشان دارند پس اگر سابقه سنگ کلیه در خاتواده تان را دارید سبزیجات سرشار از اگزالات مثل اسفناج،چغندر و سبزی خوردن را محدود کنید.

سنگ کلیه

۴_کسانی که قصد دارند وزنشان را کم کنند نباید بادمجان سرخ شده بخورند بادمجان سرخ شده،حجم زیادی چربی مضر دارد حتی ۴ برابر سیب زمینی سرخ شده ! بهترین راه مصرف بادمجان،کباب یا گریل کردن یا پختن آن است.

کاهش وزن

۵_نقرس بیماری است که بر اثر تجمع زیاد ماده ای به نام اسید اوریک در بدن بوجود می آید موجب بروز علائمی مثل درد و تورم در مفاصل میشود یکی از دلایل افزایش دهنده اسید اوریک،دریافت زیاد مواد غذایی حاوی باز آلی *پورین*است مارچوبه از منابع این نوع باز آلی است توصیه میشود افراد مبتلا از این نوع سبزی در برنامه غذایی خود کمتر استفاده کنند.

درد مفاصل

۶_ سبزیجاتی که حاوی مواد گواتروژن هستند مانند خانواده کلم،شلغم،اسفناج در کسانی که بیماریهای تیروئیدی کنترل نشده دارند با اختلال در عملکرد این غده مانع از ترشح هورمون های تیروئید میشوند بهتر است افراد مبتلا به کم کاری تیروئید از این نوع سبزیجات به صورت پخته استفاده نمایند.

کم کاری تیروئید

*منزل وان امید دارد این مطالب برای شما مفید بوده باشد با سپاس.*